Chocoladetaart
Ingrediënten :
4 eieren
90 g zachte boter
100 - 120 g fijne suiker
80 g amandel- of hazelnotenpoeder
100 g pure chocolade
1 el. melk
1 tl. bakpoeder
80 g bloem
20 g cacao (type Van Houten)
Voor de afwerking :
50 gr melkchocolade
25 gr boter
chocoladeparels
bloemsuiker
Bereideing :
Scheid de eigelen en eiwitten in aparte tassen en smelt de pure chocolade au bain-marie.
In een kom, meng de zachte boter, suiker en amandelpoeder. Voeg de eigelen één per één toe, voeg de melk toe en meng goed. Voeg de gesmolten chocolade toe. Zeef de bloem, cacao en bakpoeder en voeg die toe aan het beslag. Meng goed tot je een homogeen beslag bekomt.
In een andere kom, klop de eiwitten op met een snufje zout. Meng deze voorzichtig door het beslag.
Giet het beslag in een beboterde en bebloemde bakvorm en bak in een voorverwarmde oven op 160° gedurende 35 - 40 minuten. Controleer de gaartijd met een mes.
Laat de cake volledig afkoelen op een rooster.
Versier de cake naar wens : bestrooi met poedersuiker of maak een chocoladeglazuur : laat de boter en chocolade samen smelten en meng goed tot een mooi glanzend glazuur. Giet dit over de cake en smeer uit met een paletmes. Bestrooi met chocoladeparels.
Smakelijk !
Bron : Ma fleur d’oranger
Yoghurt- en citroencake
Ingrediënten voor een bakvorm van 26 cm diameter :
180 gr bloem
2 tl. bakpoeder
1/2 tl. zout
240 gr Griekse yoghurt
200 gr suiker
3 eieren
2 tl. citroenzeste
1 tl. vanille aroma
120 ml zonnebloemolie
Voor de afwerking :
gemalen pistaches, geraspte kokos...
Voor de siroop :
80 ml vers citroensap
150 gr suiker
200 ml water
2 tl. oranjebloesemwater
Bereiding :
Verwarm de oven op 170-180° en beboter en bebloem de bakvorm.
Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout in een kom.
In een andere kom : mix de yoghurt, suiker, eieren, citroenzeste en de vanille voor 1 minuut. Voeg de bloem/bakpoeder/zout toe, mix het geheel. Voeg de zonnebloemolie beetje bij beetje toe terwijl je mixt. Meng goed tot een homogeen beslag.
Giet het beslag in de bakvorm tot ¾ hoogte. Bak in de voorverwarmde oven en controleer de gaartijd met een mes.
Doe de suiker, het citroensap en water in een kleine kookpot en breng aan de kook op hoog vuur. Verminder het vuur en laat even koken tot je een mooie siroop bekomt. Haal de kookpot van het vuur en voeg het oranjebloesemwater toe. Laat even afkoelen.
Eenmaal de cake gebakken is, haal die uit de oven en laat 5-10 minuten afkoelen.
Prik de cake met een mes en giet de siroop erover met een lepel. Doe dit 2-3 keer zodat de cake de siroop goed kan absorberen. Laat de cake een ganse nacht afgedekt rusten.
De volgende dag, bestrooi de cake met gemalen pistache of kokosnoot vooraleer hem te snijden.
Smakelijk !
Bron : boek ‘Palestine on a plate ‘ van Joudie Kalla
Notencake
Ingrediënten voor een bakvorm van 26 cm ⌀ :
4 eieren
150 gr suiker
50 gr honing
een snufje zout
½ tl. kaneel
175 ml zonnebloemolie
125 ml melk
10 ml oranjebloesem
100 gr pinda’s
100 gr walnoten
35 gr sesamzaad
175 gr bloem
10 gr bakpoeder
Voor de afwerking :
honing en/of abrikozenconfituur
fijngehakte noten, gedroogde rozen…
Bereiding :
Maal de pinda’s, walnoten en sesamzaad samen fijn.
Mix de eieren, suiker, honing en zout gedurende een minuut.
Voeg de kaneel, zonnebloemolie, melk, oranjebloesem en het mengsel van pinda/walnoot/sesam toe. Voeg de gezeefde bloem en bakpoeder toe. Mix alle ingrediënten samen tot een glad beslag.
Giet het beslag in een beboterde en bebloemde bakvorm. Lag de cake in een voorverwarmde oven op 160° en laat zo’n 30-35 minuten bakken. Controleer de gaartijd met een mes.
Laat de cake compleet afkoelen op een rooster.
Warme de honing en/of abrikozenconfituur in een kleine steelpan en bestrijk de cake met een bakkwast. Laat even intrekken en versier de cake naar wens.
Smakelijk !
Bron : Kookmutsjes
Hazelnotenfinancier van Cyril Lignac
Ingrediënten voor 4 personen :
90 g hazelnotenpoeder
150 g bloemsuiker
½ vanillestokje
60 g bloem
4 eiwitten
100 g boter
een snufje zout
bloemsuiker als afwerking
Bereiding :
Verwarm de oven op 180°.
Smelt de boter in een kleine pan tot je een ‘beurre noisette’ bekomt (de boter krijgt een karamelkleur). Giet de boter in een kom en laat even afkoelen (de verbrande korreltjes in de pan laten).
Meng in een aparte kom de bloem, het hazelnotenpoeder, de bloemsuiker, het zout en de vanillezaadjes. Voeg de eiwitten één na één toe en meng met een garde. Giet de boter bij de massa en meng alles goed door elkaar.
Giet het beslag in een beboterde en bebloemde cakevorm of een silicone bakvorm voor financiers. Hier gebruikte ik de MK vorm van Silikomart. (Het recept is geschikt voor 2 cakes MK) 
Bak de financiers goudbruin (de baktijd hangt af van de gekozen bakvorm – controleer de baktijd met een tandenstoker).
Haal de cake uit de bakvorm en laat volledig afkoelen op een rooster. Bestrooi met bloemsuiker en dien op met een lekkere tas koffie.
Smakelijk !
Aardbeitiramisu
Ingrediënten voor een grote schaal :
70 gr suiker
500 gr aardbeien
3 eigelen
2 zakjes vanillesuiker
250 gr mascarpone
1 doos boudoirs (lange vingers)
Bereiding :
Mix 300 gr aardbeien met 40 gr suiker. Houd de rest van de aardbeien voor de decoratie.
Mix de eigelen met 30 gr suiker en de 2 zakjes vanillesuiker. Voeg de mascarpone toe en mix tot een gladde crème.
Neem een grote schaal en bedek de bodem met een fijne laag crème. Leg een laag lange vingers en giet er een laag aardbeisiroop over. Bedek met een laag crème en versier naar wens met aardbeien in plakjes gesneden, chocoladekrullen, enz.
Indien je kleine verrines gebruikt, maak wat minder aardbeisiroop (of drink de rest gewoon lekker op) en snijd de lange vingers in kleine stukjes. Wissel ook hier de lagen af : crème, lange vingers, aardbeisiroop.
Een snel en verfrissend receptje. Enjoy !
Pinda & honingcake
Ingrediënten :
3 eieren
1 zakje vanillesuiker (10 gr)
een snufje zout
50 gr honing
1/2 tl. kaneel
1/4 tl. fijngestampte venkelzaad
1 t. fijngestampte anijszaad
150 gr gemalen pinda’s
135 ml zonnebloemolie
125 ml melk
200 gr bloem
25 ml oranjebloesemwater
1 zakje bakpoeder (16 gr)
Voor de afwerking :
115 gr honing
50 gr grofgemalen pinda’s
Bereiding :
Verwarm de oven op 170°-180°.
Mix de eieren, suiker, vanillesuiker en zout gedurende enkele minuten op hoge snelheid tot een schuimig beslag.
Voeg de honing, kaneel, venkel, anijs, pinda’s en zonnebloemolie toe en mix goed tussen iedere toevoeging. Voeg daarna de melk en oranjebloesem toe, mix goed. Voeg als laatste de gezeefde bloem en bakpoeder toe. Meng goed tot een homogeen beslag.
Beboter en bebloem een bakvorm en giet het beslag erin tot 3/4 hoogte.
Bak in een voorverwamde oven gedurende 25-30 minuten. Controleer de gaartijd met een tandenstoker. De gaartijd hangt af van de gekozen bakvorm.
Een paar minuten voor het einde van de gaartijd, warm de honing lichtjes op in een pannetje op laag vuur om hem vloeibaar te maken. Neem de cake uit de oven en bestrijk de bovenkant onmiddellijk met de honing. Bestrooi met gemalen pinda’s en laat de cake volledig afkoelen en wacht een paar uur om hem te snijden.
Smakelijk !
Bron : Kookmutsjes
Baklawa cake
Ingrediënten :
3 eieren
100 gr suiker
1 zakje vanillesuiker (10 gr)
1/3 tl. zout
145 gr gesmolten roomboter
75 ml melk of Turkse yoghurt
1/2 tl. kaneel
100 gr grofgemalen amandelen of noten
125 gr grofgemalen pistaches
180 gr bloem
1 zakje bakpoeder (16 gr)
Siroop :
250 gr suiker
50 gr honing
125 gr water
1 tl. oranjebloesem (facultatief)
Afwerking :
grofgemalen pistaches
Bereiding :
Verwarm de oven op 170°-180°.
Doe de amandelen en pistaches in de hakmolen en hak tot ze grofgemalen zijn.
Laat de boter smelten en laat even afkoelen.
Mix de eieren, suiker, vanillesuiker en zout gedurende enkele minuten op hoge snelheid tot een schuimig beslag.
Voeg de gesmolten boter, melk, kaneel en amandelen/pistaches toe en meng goed. Voeg als laatste de gezeefde bloem en bakpoeder toe. Meng goed tot een homogeen beslag.
Beboter en bebloem een bakvorm en giet het beslag erin tot 3/4 hoogte.
Bak in een voorverwamde oven gedurende 25-30 minuten. Controleer de gaartijd met een tandenstoker. De gaartijd hangt af van de gekozen bakvorm
Doe de suiker, honing en water in een kleine kookpot en breng aan de kook op hoog vuur. Laat enkele minuten koken en haal de kookpot van het vuur. Voeg eventueel een lepel oranjebloesem toe. Laat een paar minuten afkoelen/
Giet de siroop op de afgekoelde cake en bestrooi met gemalen pistaches.
Laat de cake een paar uur tot een nacht rusten zodat het de siroop kan absorberen.
Smakelijk !
Bron : Kookmutsjes
Tiramisu met aardbei en speculoos
Ingrediënten voor 4 personen :
250 gr mascarpone
2 eierdooiers
1 eiwit
30 gr suiker
een snufje zout
enkele aardbeien gesneden in kleine stukjes
enkele gemixte speculooskoekjes
Bereiding :
Scheid de eiwitten en dooiers in 2 aparte kommen. Mix de eierdooiers met de suiker tot een witte massa en mix de mascarpone erdoor. Klop het eiwit stijf met een snufje zout en meng het voorzichtig door de mascarponecrème. Doe de crème in een spuitzak en vul de bodem van de verrines. Doe er een laagje aardbei op, daarna terug crème, een laagje speculoos… doe zo verder tot de verrines gevuld zijn en eindig met een laagje crème. Plaats de verrines voor minstens 2 uur in de koelkast vooraleer op te dienen.
Smakelijk !
Chocolademousse met mascarpone
Ingrediënten voor 4-5 personen:
2 eieren
250 gr mascarpone
100 gr zwarte chocolade
2 el. suiker
chocoladeversiering : parels, flakes, krullen...
Bereiding :
Breek de chocolade in stukken en smelt die au bain-marie of in de microgolfoven.
Scheid de eiwitten en dooiers in 2 aparte kommen. Klop de eiwitten stijf met een snufje zout.
Voeg de suiker toe aan de dooiers en mix op hoge snelheid. Voeg de gesmolten chocolade toe en daarna de mascarpone. Mix tot je een glad mengsel bekomt.
Voeg 1/3 van het opgeklopt eiwit toe en meng voorzichtig met een spatel. Voeg daarna de resterende 2/3 van het eiwit toe. Meng tot een homogene mouse. Doe de mousse in een spuitzak en vul de verrines. Bestrooi met wat chocoladeversiering.
Plaats de verrines minstens 2 uur in de koelkast.
Smakelijk !
Chocoladekoekjes
Ingrediënten :
250 g zachte boter
150 g bloemsuiker
1 ei + 1 eigeel
80 g maïzena
400 g bloem
1 grote el. cacao (type Van Houten)
een snufje zout
Voor de afwerking :
chocolade, karamel…
chocoladeparels, hagelslag…
Bereiding :
Doe de boter, bloemsuiker en zout in de keukenrobot met de K-klopper en meng tot je een mooi glad mengsel bekomt. Voeg de eieren één na één toe alsook de gezeefde maïzena en cacao tot je een luchtig mengsel bekomt. Voeg de gezeefde bloem in één keer toe zonder het deeg teveel te kneden. Het deeg moet soepel zijn.
Vorm het deeg tot een bal, wikkel het in vershoudfolie en plaats het voor enkele uren (of ganse nacht) in de koelkast.
Neem het deeg uit de koelkast en rol het uit tussen 2 bladen bakpapier op 3 mm dikte.
Steek de vormpjes uit en leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Plaats de koekjes nog 10 min in de koelkast zodat de koekjes hun vorm behouden bij het afbakken.
Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 160° gedurende zo’n 15-18 min. De koekjes moeten goudbruin zijn aan de onderkant. Laat ze volledig afkoelen op een rooster.
Vul het midden van de koekjes met chocolade en bestrooi met chocoladeparels.
Bewaar de koekjes in een koekjestrommel of een plastic doos.
Smakelijk !
