Mijn Algerijnse keuken

20 décembre 2020

Chocoladetaart

IMG_0314

IMG_0298

Ingrediënten :

4 eieren

90 g zachte boter

100 - 120 g fijne suiker

80 g amandel- of hazelnotenpoeder

100 g pure chocolade

1 el. melk

1 tl. bakpoeder

80 g bloem

20 g cacao (type Van Houten)

Voor de afwerking :

50 gr melkchocolade

25 gr boter

chocoladeparels

bloemsuiker

IMG_0430

IMG_0271

Bereideing :

Scheid de eigelen en eiwitten in aparte tassen en smelt de pure chocolade au bain-marie.

In een kom, meng de zachte boter, suiker en amandelpoeder. Voeg de eigelen één per één toe, voeg de melk toe en meng goed. Voeg de gesmolten chocolade toe. Zeef de bloem, cacao en bakpoeder en voeg die toe aan het beslag. Meng goed tot je een homogeen beslag bekomt.

In een andere kom, klop de eiwitten op met een snufje zout. Meng deze voorzichtig door het beslag.

Giet het beslag in een beboterde en bebloemde bakvorm en bak in een voorverwarmde oven op 160° gedurende 35 - 40 minuten. Controleer de gaartijd met een mes.

Laat de cake volledig afkoelen op een rooster.

Versier de cake naar wens : bestrooi met poedersuiker of maak een chocoladeglazuur : laat de boter en chocolade samen smelten en meng goed tot een mooi glanzend glazuur. Giet dit over de cake en smeer uit met een paletmes. Bestrooi met chocoladeparels.

Smakelijk !

IMG_0347

IMG_0452

Bron : Ma fleur d’oranger


06 décembre 2020

Yoghurt- en citroencake

IMG_0136

IMG_0203

Ingrediënten voor een bakvorm van 26 cm diameter :

180 gr bloem

2 tl. bakpoeder

1/2 tl. zout

240 gr Griekse yoghurt

200 gr suiker

3 eieren

2 tl. citroenzeste

1 tl. vanille aroma

120 ml zonnebloemolie

Voor de afwerking :

gemalen pistaches, geraspte kokos...

Voor de siroop :

80 ml vers citroensap

150 gr suiker

200 ml water

2 tl. oranjebloesemwater

IMG_0121 

IMG_0235

Bereiding :

Verwarm de oven op 170-180° en beboter en bebloem de bakvorm.

Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout in een kom.

In een andere kom : mix de yoghurt, suiker, eieren, citroenzeste en de vanille voor 1 minuut. Voeg de bloem/bakpoeder/zout toe, mix het geheel. Voeg de zonnebloemolie beetje bij beetje toe terwijl je mixt. Meng goed tot een homogeen beslag.

Giet het beslag in de bakvorm tot ¾ hoogte. Bak in de voorverwarmde oven en controleer de gaartijd met een mes.

Doe de suiker, het citroensap en water in een kleine kookpot en breng aan de kook op hoog vuur. Verminder het vuur en laat even koken tot je een mooie siroop bekomt. Haal de kookpot van het vuur en voeg het oranjebloesemwater toe. Laat even afkoelen.

Eenmaal de cake gebakken is, haal die uit de oven en laat 5-10 minuten afkoelen.

Prik de cake met een mes en giet de siroop erover met een lepel. Doe dit 2-3 keer zodat de cake de siroop goed kan absorberen. Laat de cake een ganse nacht afgedekt rusten.

De volgende dag, bestrooi de cake met gemalen pistache of kokosnoot vooraleer hem te snijden.

Smakelijk !

IMG_0214

IMG_0248

Bron : boek ‘Palestine on a plate ‘ van Joudie Kalla

16 novembre 2020

Notencake

IMG_9858

IMG_9974

Ingrediënten voor een bakvorm van 26 cm :

4 eieren

150 gr suiker

50 gr honing

een snufje zout

½ tl. kaneel

175 ml zonnebloemolie

125 ml melk

10 ml oranjebloesem

100 gr pinda’s

100 gr walnoten

35 gr sesamzaad

175 gr bloem

10 gr bakpoeder

Voor de afwerking :

honing en/of abrikozenconfituur

fijngehakte noten, gedroogde rozen…

IMG_9979

IMG_9885

Bereiding :

Maal de pinda’s, walnoten en sesamzaad samen fijn.

Mix de eieren, suiker, honing en zout gedurende een minuut.

Voeg de kaneel, zonnebloemolie, melk, oranjebloesem en het mengsel van pinda/walnoot/sesam toe. Voeg de gezeefde bloem en bakpoeder toe. Mix alle ingrediënten samen tot een glad beslag.

Giet het beslag in een beboterde en bebloemde bakvorm. Lag de cake in een voorverwarmde oven op 160° en laat zo’n 30-35 minuten bakken. Controleer de gaartijd met een mes.

Laat de cake compleet afkoelen op een rooster.

Warme de honing en/of abrikozenconfituur in een kleine steelpan en bestrijk de cake met een bakkwast. Laat even intrekken en versier de cake naar wens.

Smakelijk !

IMG_9942

IMG_9881

 Bron : Kookmutsjes

12 novembre 2020

Hazelnotenfinancier van Cyril Lignac

IMG_9760

IMG_9805

 Ingrediënten voor 4 personen :

90 g hazelnotenpoeder
150 g bloemsuiker
½ vanillestokje
60 g bloem
4 eiwitten
100 g boter
een snufje zout
bloemsuiker als afwerking

IMG_9766

IMG_9831

Bereiding :

Verwarm de oven op 180°.

Smelt de boter in een kleine pan tot je een ‘beurre noisette’ bekomt (de boter krijgt een karamelkleur). Giet de boter in een kom en laat even afkoelen (de verbrande korreltjes in de pan laten).

Meng in een aparte kom de bloem, het hazelnotenpoeder, de bloemsuiker, het zout en de vanillezaadjes. Voeg de eiwitten één na één toe en meng met een garde. Giet de boter bij de massa en meng alles goed door elkaar.

Giet het beslag in een beboterde en bebloemde cakevorm of een silicone bakvorm voor financiers. Hier gebruikte ik de MK vorm van Silikomart. (Het recept is geschikt voor 2 cakes MK)  silikomart-cake-mk

Bak de financiers goudbruin  (de baktijd hangt af van de gekozen bakvorm – controleer de baktijd met een tandenstoker).

Haal de cake uit de bakvorm en laat volledig afkoelen op een rooster. Bestrooi met bloemsuiker en dien op met een lekkere tas koffie.

IMG_9795

IMG_9737

Smakelijk !

07 août 2020

Aardbeitiramisu

IMG_9363

IMG_9384-

Ingrediënten voor een grote schaal :

70 gr suiker

500 gr aardbeien

3 eigelen

2 zakjes vanillesuiker

250 gr mascarpone

1 doos boudoirs (lange vingers)

IMG_9352

Sans titre-1 

Bereiding :

Mix 300 gr aardbeien met 40 gr suiker. Houd de rest van de aardbeien voor de decoratie.

Mix de eigelen met 30 gr suiker en de 2 zakjes vanillesuiker. Voeg de mascarpone toe en mix tot een gladde crème.

Neem een grote schaal en bedek de bodem met een fijne laag crème. Leg een laag lange vingers en giet er een laag aardbeisiroop over. Bedek met een laag crème en versier naar wens met aardbeien in plakjes gesneden, chocoladekrullen, enz.

Indien je kleine verrines gebruikt, maak wat minder aardbeisiroop (of drink de rest gewoon lekker op) en snijd de lange vingers in kleine stukjes. Wissel ook hier de lagen af : crème, lange vingers, aardbeisiroop.

IMG_9371

IMG_9414

Een snel en verfrissend receptje. Enjoy !


05 juillet 2020

Pinda & honingcake

IMG_1366 

IMG_1424 

Ingrediënten :

3 eieren

1 zakje vanillesuiker (10 gr)

een snufje zout

50 gr honing

1/2 tl. kaneel

1/4 tl. fijngestampte venkelzaad

1 t. fijngestampte anijszaad

150 gr gemalen pinda’s

135 ml zonnebloemolie

125 ml melk

200 gr bloem

25 ml oranjebloesemwater

1 zakje bakpoeder (16 gr)

Voor de afwerking :

115 gr honing

50 gr grofgemalen pinda’s

cake zellige 

IMG_1388

Bereiding :

Verwarm de oven op 170°-180°.

Mix de eieren, suiker, vanillesuiker en zout gedurende enkele minuten op hoge snelheid tot een schuimig beslag.

Voeg de honing, kaneel, venkel, anijs, pinda’s en zonnebloemolie toe en mix goed tussen iedere toevoeging. Voeg daarna de melk en oranjebloesem toe, mix goed. Voeg als laatste de gezeefde bloem en bakpoeder toe. Meng goed tot een homogeen beslag.

Beboter en bebloem een bakvorm en giet het beslag erin tot 3/4 hoogte.

Bak in een voorverwamde oven gedurende 25-30 minuten. Controleer de gaartijd met een tandenstoker. De gaartijd hangt af van de gekozen bakvorm.

Een paar minuten voor het einde van de gaartijd, warm de honing lichtjes op in een pannetje op laag vuur om hem vloeibaar te maken. Neem de cake uit de oven en bestrijk de bovenkant onmiddellijk met de honing. Bestrooi met gemalen pinda’s en laat de cake volledig afkoelen en wacht een paar uur om hem te snijden.

Smakelijk !

IMG_1408

Bron : Kookmutsjes

04 juillet 2020

Baklawa cake

baklawa cake

IMG_1353

Ingrediënten :

3 eieren

100 gr suiker

1 zakje vanillesuiker (10 gr)

1/3 tl. zout

145 gr gesmolten roomboter

75 ml melk of Turkse yoghurt

1/2 tl. kaneel

100 gr grofgemalen amandelen of noten

125 gr grofgemalen pistaches

180 gr bloem

1 zakje bakpoeder (16 gr)

Siroop :

250 gr suiker

50 gr honing

125 gr water

1 tl. oranjebloesem (facultatief)

Afwerking :

grofgemalen pistaches

 IMG_1341

 IMG_1342

Bereiding :

Verwarm de oven op 170°-180°.

Doe de amandelen en pistaches in de hakmolen en hak tot ze grofgemalen zijn.

Laat de boter smelten en laat even afkoelen.

Mix de eieren, suiker, vanillesuiker en zout gedurende enkele minuten op hoge snelheid tot een schuimig beslag.

Voeg de gesmolten boter, melk, kaneel en amandelen/pistaches toe en meng goed. Voeg als laatste de gezeefde bloem en bakpoeder toe. Meng goed tot een homogeen beslag.

Beboter en bebloem een bakvorm en giet het beslag erin tot 3/4 hoogte.

Bak in een voorverwamde oven gedurende 25-30 minuten. Controleer de gaartijd met een tandenstoker. De gaartijd hangt af van de gekozen bakvorm

Doe de suiker, honing en water in een kleine kookpot en breng aan de kook op hoog vuur. Laat enkele minuten koken en haal de kookpot van het vuur. Voeg eventueel een lepel oranjebloesem toe. Laat een paar minuten afkoelen/

Giet de siroop op de afgekoelde cake en bestrooi met gemalen pistaches.

Laat de cake een paar uur tot een nacht rusten zodat het de siroop kan absorberen.

Smakelijk !

IMG_1359 

IMG_1364 

Bron : Kookmutsjes

13 juin 2020

Tiramisu met aardbei en speculoos

IMG_8503

IMG_8454

Ingrediënten voor 4 personen :

250 gr mascarpone

2 eierdooiers

1 eiwit

30 gr suiker

een snufje zout

enkele aardbeien gesneden in kleine stukjes

enkele gemixte speculooskoekjes

IMG_8511

IMG_8476

Bereiding :

Scheid de eiwitten en dooiers in 2 aparte kommen. Mix de eierdooiers met de suiker tot een witte massa en mix de mascarpone erdoor. Klop het eiwit stijf met een snufje zout en meng het voorzichtig door de mascarponecrème. Doe de crème in een spuitzak en vul de bodem van de verrines. Doe er een laagje aardbei op, daarna terug crème, een laagje speculoos… doe zo verder tot de verrines gevuld zijn en eindig met een laagje crème. Plaats de verrines voor minstens 2 uur in de koelkast vooraleer op te dienen.

IMG_8462

IMG_8540

Smakelijk !

30 mai 2020

Chocolademousse met mascarpone

IMG_8386

IMG_8367

 

Ingrediënten voor 4-5 personen:

2 eieren

250 gr mascarpone

100 gr zwarte chocolade

2 el. suiker

chocoladeversiering : parels, flakes, krullen...

 IMG_8354

 IMG_8388

Bereiding :

Breek de chocolade in stukken en smelt die au bain-marie of in de microgolfoven.

Scheid de eiwitten en dooiers in 2 aparte kommen. Klop de eiwitten stijf met een snufje zout.

Voeg de suiker toe aan de dooiers en mix op hoge snelheid. Voeg de gesmolten chocolade toe en daarna de mascarpone. Mix tot je een glad mengsel bekomt.

Voeg 1/3 van het opgeklopt eiwit toe en meng voorzichtig met een spatel. Voeg daarna de resterende 2/3 van het eiwit toe. Meng tot een homogene mouse. Doe de mousse in een spuitzak en vul de verrines. Bestrooi met wat chocoladeversiering.

Plaats de verrines minstens 2 uur in de koelkast.

IMG_8404

IMG_8423

Smakelijk !

26 mai 2020

Chocoladekoekjes

IMG_8178

IMG_8167

Ingrediënten :

250 g zachte boter

150 g bloemsuiker

1 ei + 1 eigeel

80 g maïzena

400 g bloem

1 grote el. cacao (type Van Houten)

een snufje zout 

Voor de afwerking :

chocolade, karamel…

chocoladeparels, hagelslag…

IMG_8186

IMG_8210

  Bereiding :

Doe de boter, bloemsuiker en zout in de keukenrobot met de K-klopper en meng tot je een mooi glad mengsel bekomt. Voeg de eieren één na één toe alsook de gezeefde maïzena en cacao tot je een luchtig mengsel bekomt. Voeg de gezeefde bloem in één keer toe zonder het deeg teveel te kneden. Het deeg moet soepel zijn.

Vorm het deeg tot een bal, wikkel het in vershoudfolie en plaats het voor enkele uren (of ganse nacht) in de koelkast. 

 Neem het deeg uit de koelkast en rol het uit tussen 2 bladen bakpapier op 3 mm dikte.

Steek de vormpjes uit en leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Plaats de koekjes nog 10 min in de koelkast zodat de koekjes hun vorm behouden bij het afbakken.

DSC_6833

Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 160° gedurende zo’n 15-18 min. De koekjes moeten goudbruin zijn aan de onderkant. Laat ze volledig afkoelen op een rooster.

Vul het midden van de koekjes met chocolade en bestrooi met chocoladeparels.

DSC_6842

Bewaar de koekjes in een koekjestrommel of een plastic doos.

IMG_8203

IMG_8288

Smakelijk !